CÀN KHƯƠNG (gừng)

                     ( ZINGIBER  OFFICINALE ROSCOE )

 Mô tả cây : Cây thảo cao tới 1m, thân rể nạc và phân nhánh xoè ra như hình bàn tay gần như trên cùng một mặt phẳng, màu vàng, có mùi thơm. Lá mọc so le, không cuống, hình mác, có gân giửa hơi trắng nhạt, vỏ có mùi thơm. Cán hoa dài khoảng 20cm, mang cụm hoa hình bông, gồm nhiều hoa mọc sít nhau. Hoa có tràng hoa màu vàng xanh, có thuỳ gần bằng nhau, nhọn, cánh môi ngăn hơn các thuỳ của tràng, màu tía với những chấm vàng. Nhị hoa màu tím. Quả mọng.

  Thành phần hoá học : Trong củ gừng có 1-3% tinh dầu mà thành phần chủ yếu là camphen, phelandren, một carbur là zingiberen, một alcol  sesquiterpen, các phenol. Ngoài ra còn 3,7% lipid, tinh bột và 5%nhưa dầu trong đó có các chất cay như zingeron, zingerol và sliogaol.

  Tinh vị tác dụng : Gừng sống có vị cay, tính hơi ấm, có tác dụng chống lạnh,tiêu đờm, chận nôn, giúp tiêu hoá. Gừng nướng có vị cay ấm, chữa đau bụng lạnh da đi ngoài. Gừng khô vị cay nóng, tính hàn. Vỏ gừng tiêu phù thũng.

  Công dụng : Gừng là một vị thuốc quen thuộc trong nhân dân ta để giúp cho sự tiêu hoá, dùng trong những trường hợp kém ăn, ăn uống không tiêu, nôn mửa đi ỉa, cảm mạo phong hàn, làm thuốc ra mồ hôi, chữa ho mất tiéng.